Tous les produits alimentaires qui portent un label d’appellations d’origine contrôlée (AOC) ou d’appellation d’origine protégée (AOP) doivent être fabriqués ou récoltés sous le respect d’un cahier des charges précis ; c’est le cas du roquefort, des pommes du Limousin, des châtaignes d’Ardèche, mais aussi des vins AOC et des vins AOP !
Ils garantissent alors aux consommateurs et aux producteurs une certaine qualité de produit grâce à un savoir-faire artisanal reconnu sur une zone géographique donnée.
L’appellation de vin AOC et de vin AOP
Un vin AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et un vin AOP (Appellation d’Origine Protégée) sont deux vins qui se distinguent par deux certifications de qualité destinées à ceux qui sont produits en France ainsi que dans d’autres pays européens.
L’AOC a été créée en France en 1935 pour protéger et garantir l’origine, la qualité et les caractéristiques d’un produit agricole spécifique, notamment le vin.
Elle est décernée par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).
Cependant, l’AOP a été introduite en 1992 au niveau européen et remplace désormais l’AOC pour l’ensemble des produits alimentaires traditionnels européens, y compris les vins. Elle garantit également l’origine géographique et la qualité d’un produit en suivant des règles souvent plus strictes que sa prédécesseuse. Cette certification est décernée par l’Union européenne.
Vin AOC et vin AOP : quelles sont les distinctions ?
Entre le vin AOC et le vin AOP, la principale distinction se fait au niveau des exigences de qualité et de production qui sont plus strictes pour l’appellation d’origine protégée.
Par ailleurs, les AOP ont des règles spécifiques pour la culture des vignes, la vinification, l’embouteillage et l’étiquetage, qui sont strictement contrôlées pour garantir la qualité du produit final.
Un vin AOC et AOP est considéré comme étant tous deux de haute qualité, mais les vins AOP sont généralement perçus comme supérieurs en termes de qualité et de caractéristiques spécifiques à leur région de production.
Les vins AOP peuvent également présenter un prix plus élevé que les vins AOC, en raison de ces exigences renforcées qui en font un vin de meilleure qualité.
Quid de l’IGP et des Vins de France ?
Les vins labellisés AOP ou AOC ne sont pas les seuls à être reconnus pour leurs exigences de qualité et de production. Il existe également d’autres appellations permettant de différencier les vins :
- L’IGP (Indication Géographique Protégée) : créée en 1992, cette dénomination européenne a officiellement remplacé l’appellation « Vin de Pays » en 2009. Elle valorise la production de vin d’une zone géographique précise comme le Pays-d’Oc, le Val-de-Loire ou encore les Côtes-de-Gascogne. Contrairement à l’AOC, l’IGP est soumise à un cahier des charges plus souple, visant à protéger les vins dont au moins une des étapes – culture ou vinification – se déroule dans une zone géographique protégée.
L’IGP laisse ainsi plus de liberté aux vignerons tout en assurant une certaine reconnaissance géographique.
- Les Vins de France : cette appellation est la plus libre et la moins restrictive puisqu’elle ne comporte pas d’indication géographique précise. Elle est soumise à une réglementation allégée tant au niveau de l’élaboration des vins que des mentions obligatoires à l’étiquette.
La mention des cépages et du millésime n’est pas obligatoire, offrant ainsi aux vignerons une opportunité de faire découvrir des vins originaux ou issus de cépages moins connus.
Enfin, il faut rappeler que les appellations ne sont pas cumulables. Un vigneron ne peut donc avoir un vin à la fois AOP ou AOC. L’IGP n’est pas compatible avec les deux premières appellations, car elle concerne des zones géographiques souvent plus larges et des règles différentes.
