En 2025, le coup de massue est tombé sur les rayons petit-déjeuner : le nouveau Nutri-Score, plus sévère sur le sucre et le sel, dégrade Chocapic de Nestlé d’un A vert à un C jaune. Pour éviter que la marque fétiche des enfants ne se retrouve délaissée, les équipes ont retravaillé la recette. Entre équilibre alimentaire et goût inchangé, plongeons dans les coulisses de cette métamorphose où alimentation rime avec santé et gourmandise.
Durcissement du Nutri-score et répercussions sur les céréales
Le Nutri-Score est l’outil de référence pour juger la qualité nutritionnelle des produits transformés. Jusqu’ici, Chocapic arborait fièrement la note A, rassurant parents et gourmands. Mais le nouvel algorithme punit davantage le sucre et le sel, faisant basculer la recette historique vers un C moins vendeur.
- Depuis le durcissement, les céréales sucrées sont les premières victimes.
- La couleur jaune du Nutri-Score C fait baisser les ventes de 20 à 30 % selon plusieurs études récentes.
- Les parents, soucieux d’équilibre alimentaire, évitent les produits mal notés.
- La pression s’intensifie sur les marques pour revisiter leurs formulations.
Recette revisitée : comment réduire sucre et sel sans décevoir
Pour repasser au moins en B, il a fallu limiter de 11 % le sucre et 9 % le sel. Mais au-delà des chiffres, l’enjeu est gustatif. Les ingénieurs ont retiré une partie du chocolat dissimulé au cœur de chaque pétale, tout en préservant la couche extérieure. À la dégustation, la sensation chocolatée reste intacte.
- Tests réalisés avec des cobayes pendant plusieurs mois.
- Comparaison des saveurs avec une recette de tiramisu traditionnelle pour affiner l’équilibre (recette tiramisu).
- Dosage précis des épices et arômes naturels pour soutenir le goût.
- Recours à des ingrédients plus authentiques, comme dans un rougail saucisse maison, pour s’inspirer de l’intensité des plats réunionnais.
Gourmandise responsable et visions d’avenir
La contrainte Nutri-Score devient une véritable aubaine pour la nutrition : davantage de transparence et de recettes plus saines. Nestlé n’est pas le seul acteur à revoir ses céréales ; de nombreux industriels s’engagent sur la voie d’une alimentation plus équilibrée.
- Collaboration avec Quitoque pour proposer des menus complets et sains (découvrir Quitoque).
- Échanges avec des diététiciens sur l’importance d’un petit déjeuner riche en fibres et pauvre en sucres ajoutés.
- Ateliers de dégustation, où l’on compare Chocapic et d’autres recettes de lentilles-saucisses pour mesurer l’impact nutritionnel.
- Lancement d’un projet de carnet de voyage gourmand mêlant anecdotes et recettes du monde.
FAQ
Q : Pourquoi le Nutri-Score punit-il davantage le sucre et le sel ?
R : Le nouvel algorithme vise à encourager la réduction des ingrédients à risque pour la santé cardiovasculaire et le diabète.
Q : Comment Nestlé a-t-il maintenu le goût chocolaté malgré moins de sucre ?
R : En ajustant la répartition du chocolat : moins au cœur, mais autant à l’extérieur de la pétale pour une intensité perçue inchangée.
Q : Les nouvelles Chocapic seront-elles disponibles partout en 2025 ?
R : Oui, le déploiement commence dès l’automne 2025 dans tous les points de vente de l’hexagone.
Q : Peut-on remplacer Chocapic par d’autres céréales plus saines ?
R : Des alternatives existent, mais peu allient le goût chocolaté et un Nutri-Score B après reformulation.
Q : Où trouver d’autres idées de petits déjeuners équilibrés ?
R : Sur des sites spécialisés et dans les box repas comme Quitoque, ou en testant des recettes du monde pour élargir ses horizons.
