Samedi 27 septembre à 18 h 30, Cyril Lignac invite à garnir ses plans de travail pour une session gourmande et conviviale. Entre tradition française et astuces anti-gaspi, il propose un menu complet : blanquette de veau, velouté de légumes, mac’n’cheese revisité et crumble fruité.
Avant de passer derrière les fourneaux, voici tout ce qu’il faut mettre sur ta liste de courses pour réussir chaque étape de ce festin à la maison.
L’article en bref
Les indispensables à anticiper pour reproduire les recettes de l’émission et savourer un repas chaleureux entre amis.
- Blanquette de veau réussie : viande, légumes et condiments essentiels.
- Velouté malin : restes de légumes, crème et noix toastées.
- Mac’n’cheese remixé : pâtes de qualité et fromages fondants.
- Crumble fruit-choco : poires mûres, macadamia et sauce gourmande.
Prépare tes ingrédients à l’avance pour un samedi savoureux.
Blanquette de veau et poêlée de champignons
Un grand classique français sublimé par des champignons de Paris du rayon Monoprix Gourmet et une viande Le Gaulois fondante. Céleri, chou vert et carottes apportent de la couleur et du croquant.
- 850 g de morceaux de veau à blanquette Le Gaulois
- 3 feuilles de chou vert coupées en trois
- 3 carottes en rondelles
- 1 oignon en quartiers
- 8 champignons de Paris, moitié en quartiers, moitié en fines tranches
- 50 g de farine Francine
- 75 g + 10 g de beurre Elle & Vire
- 15 cl de crème fraîche liquide Président
- Huile d’olive, sel fin, poivre du moulin
Velouté clair de légumes anti-gaspi
Parce que rien ne se perd, les légumes cuits de la blanquette prennent une seconde vie : mixés avec de la crème complète et relevés par des noix toastées, ils deviennent un velouté délicat. Maizena peut être ajoutée pour ajuster la texture.
- 500 g de légumes cuits de la blanquette
- 25 cl de sauce blanche issue de la blanquette
- 25 cl de crème liquide entière Président
- ½ chou-fleur
- 100 g de noix concassées et toastées
- 2 c.à s. d’huile d’olive
- Sel fin, poivre du moulin
Pour compléter tes astuces anti-gaspi, découvre cet article pratique ou plonge dans l’atelier culinaire de Cyril Lignac.
Mac’n’cheese façon Cyril Lignac
Quand le comfort food rencontre le restant de blanquette : des macaronis Lustucru ou Panzani nappés d’une sauce fromagère, agrémentés de viande effilochée et gratinés à point.
- 300 g de macaronis cuits (Lustucru ou Panzani)
- 400 g de sauce blanche de blanquette
- 200 g de viandes effilochées
- 100 g de cheddar râpé
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de chapelure Francine
- 1 oignon émincé
- 15 g de beurre Herta
Envie d’autres idées rapides pour un soir de la semaine ? Parcours le menu hebdomadaire de septembre.
Crumble de poires, macadamia et sauce au chocolat
Pour finir sur une note sucrée, ce crumble marie la douceur des poires à la richesse des noix de macadamia. Le sucre Beghin Say et la vanille infusée dans une sauce au chocolat intense créent un dessert inoubliable.
- 8 poires épluchées et coupées en quartiers
- 120 g de sucre Beghin Say
- 1 gousse de vanille
- 40 g de beurre doux Elle & Vire
- 1 citron vert
- 80 g de noix de macadamia
- Chocolat noir pour la sauce
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Questions fréquentes
- Quelle variété de veau privilégier pour la blanquette ? Opte pour le veau Le Gaulois, tendre et légèrement persillé.
- Comment obtenir un velouté lisse sans grumeaux ? Passe-le au mixeur plongeant puis filtre-le au chinois.
- Peut-on remplacer le cheddar ? Le gouda ou un fromage à pâte molle feront aussi l’affaire.
- Comment conserver le crumble sans ramollir ? Garde la garniture et le crumble séparés, assemble juste avant de servir.
- Peut-on préparer ces recettes en avance ? Oui, la sauce blanche et le velouté supportent un stockage de 24 h au frigo.
