Les Galettes des Rois de l’Atelier Gato signées Nicolas Haelewyn incarnent l’artisan pâtissier dans toute sa splendeur : elles marient tradition, gourmandise et audace au cœur des Yvelines.
L’article en bref
Des trois versions de galettes proposées par l’Atelier Gato aux adresses pratiques pour les déguster, ce guide t’aide à faire ton choix pour une épiphanie réussie.
- Délices revisités : trois recettes alliant frangipane, pommes et poire-noisette.
- Tradition préservée : la galette amande presque classique avec éclats grillés.
- Twist fruité : pommes rôties à la vanille et pâte feuilletée inversée caramélisée.
- Création originale : poire-noisette et gianduja pour un mariage équilibré.
Une sélection gourmande pour célébrer l’Épiphanie dans la convivialité.
Variantes savoureuses des Galettes des Rois de l’Atelier Gato
À l’Atelier Gato, Nicolas Haelewyn ne tranche pas entre savoir-faire et inventivité. Chaque galette relève à la fois de la tradition de l’épiphanie et d’une signature contemporaine.
- galette amande « presque » classique ;
- galette caramélisée aux pommes ;
- création poire-noisette.
La galette amande revisitée
Pour les inconditionnels de la frangipane, cette version intègre des éclats d’amandes grillées à cœur, offrant un croquant supplémentaire et un parfum toasté.
- frangipane onctueuse enrichie d’amandes entières ;
- pâte feuilletée réalisée selon la méthode inversée pour un feuilletage aérien ;
- cuisson maîtrisée pour un équilibre juste entre fondant et croustillant.
La galette caramélisée aux pommes, un twist réussi
Cette version enchante les papilles grâce aux pommes rôties à la vanille bourbon et à la pointe de cannelle, posées sur une frangipane pomme-amande.
- pommes dorées au four pour une texture fondante ;
- croquant apporté par une pâte feuilletée inversée caramélisée ;
- saveur chaleureuse et épicée pour prolonger les souvenirs d’enfance.
Un vrai clin d’œil à la gourmandise simple et réconfortante.
La création poire-noisette, audace et équilibre
Pour les curieux, l’association poire et noisette se révèle subtile : fruits rôtis, frangipane de noisettes et gianduja se répondent dans chaque bouchée.
- poires caramélisées à la vanille pour un fruité délicat ;
- frangipane noisette agrémentée d’éclats torréfiés ;
- gianduja fondant pour une touche gourmande et veloutée.
Un pari réussi qui réconcilie douceur et caractère.
Points de vente et tarifs en Yvelines
Les galettes des Rois 2026 sont disponibles dans trois boutiques de l’Atelier Gato, avec une option libre-service 24h/24 à Buc. Les tarifs restent accessibles, quel que soit le parfum.
- Guyancourt : ouvert mardi-samedi 8h-19h, dimanche 8h-12h30.
- Versailles-Le Chesnay : mardi-dimanche, plages matin et après-midi.
- Chevreuse : mardi-dimanche 10h-19h, boutique autonome au parking.
- prix : 6 € la part, 24 € pour 4 personnes (1 fève), 35 € pour 6 personnes (2 fèves).
Pour commander en ligne, rends-toi sur le site de chaque adresse et découvre aussi les spécialités de la Sarthe pour élargir tes horizons.
Comment bien conserver une galette des Rois ?
Pour garder tout le croustillant de la pâte, enveloppe-la dans un torchon propre à température ambiante et consomme-la dans les 48 heures.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Tu peux réaliser la galette la veille, la laisser reposer au frais et la cuire le lendemain pour un feuilletage optimal.
Quelle fève choisir pour la tradition ?
Opte pour une fève en porcelaine ou en céramique réutilisable pour ajouter une touche d’authenticité.
Où trouver des astuces pour réussir la pâte feuilletée ?
Retrouve tous les conseils sur
Incorpore des zestes d’orange, de la poudre de pistache ou un filet de miel pour personnaliser la recette classique.Comment varier la frangipane ?
