Le résumé, pour les grands pressés
| idées principales | détails |
|---|---|
| 🍁 Recette d’automne | Préparer un gratin de butternut crémeux et légèrement sucré. |
| 🔥 Préchauffage du four | Préchauffer le four à 180°C. Préparer la courge. |
| 🍳 Préparation des ingrédients | Mélanger crème fraîche, noix de muscade, un œuf, lait et beurre fondu. |
| 🍛 Assemblage du gratin | Réaliser des couches de butternut, oignon/ail et crème. Ajouter du fromage. |
| ⏳ Cuisson | Enfourner le gratin pendant une heure. Vérifier la cuisson. |
Je vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon l’automne : le gratin de butternut. Vous allez adorer sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré, parfait pour ravir les papilles des gourmands. Le gratin de butternut, c’est une invitation à savourer la saison avec délice. Du préchauffage du four à la dégustation, cette recette est simple et rapide, tout en étant ultra-savoureuse.
Les étapes de la recette
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez la courge butternut. Peler et épépiner une courge butternut peut être un peu fastidieux, mais le jeu en vaut la chandelle. Pour faciliter cette étape, vous pouvez la piquer et la passer quelques minutes au micro-ondes pour ramollir la peau. Utilisez ensuite un économe ou un couteau bien aiguisé pour l’éplucher à la main, ou vous pouvez également cuire la courge d’abord avant de l’éplucher.
Ensuite, découpez la chair de la butternut en dés ou en tranches régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Réservez.
Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé avec de l’huile d’olive, du vinaigre (de cidre ou de vin) et du sucre pendant environ 10 minutes. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez ce mélange aromatique qui viendra parfumer votre gratin.
Pour préparer la crème, mélangez de la crème fraîche (ou crème entière) avec de la noix de muscade râpée, un œuf, du lait et du beurre fondu. Ce mélange crémeux enveloppera les morceaux de butternut, leur donnant une douceur irrésistible.
Dans un grand plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de butternut. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade. Ajoutez ensuite une couche du mélange oignon/ail et recouvrez de crème. Répétez l’opération jusqu’à remplir le plat aux deux tiers, en veillant à bien répartir les ingrédients pour une cuisson homogène.
Enfin, parsemez le tout avec le fromage de votre choix. Pour ma part, j’affectionne particulièrement les saveurs du Comté, du Gruyère ou encore du Parmesan, mais vous pouvez tout aussi bien choisir du Gorgonzola pour ceux qui aiment le caractère des fromages bleus.
Enfournez le gratin pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant le gratin avec un couteau : les morceaux de butternut doivent être juste fondants, ni trop fermes ni trop mous.
Ingrédients pour le gratin de butternut
- 1 courge butternut
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre ou de vin
- 1 cuillère à café de sucre
- 200 ml de crème fraîche (ou crème entière)
- 1 œuf
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Fromage (Comté, Gruyère, Emmental, Parmesan, Gorgonzola…)
Variantes et inspirations
- Variante : cuire les dés de butternut à la vapeur avant de les mettre dans le plat à gratin pour une texture encore plus fondante.
- Ajoutez 500 g de pommes de terre coupées en dés pour un gratin plus complet. Faites cuire ces dés à l’étouffée avec un filet d’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
- Rehaussez votre gratin avec de la crème liquide, du cumin en poudre, du parmesan râpé et une poignée de persil frais pour la décoration.
- Pour les amateurs de viande, ajoutez des lardons ou du jambon pour une recette encore plus gourmande.
Que faire avec un butternut ?
La courge butternut est une pépite de l’automne. Que vous la prépariez en gratin, rôtie, caramélisée à la poêle ou cuite à la vapeur, ses possibilités culinaires sont infinies. Dans cette recette, la butternut sert de base à un plat réconfortant. Mais elle peut aussi se marier parfaitement avec des épices comme le cumin, la muscade, le curry, et même du miel pour une version sucrée-salée. Pour une touche gourmande supplémentaire, le fromage de chèvre est également une excellente option.
Pour les amoureux des saveurs automnales, voici une recette incontournable : le gratin à la courge butternut et pommes de terre. Dans cette variante, faites cuire les légumes coupés en cubes à l’étouffée, faites-les revenir avec l’oignon, ajoutez de la crème, du fromage et des épices, puis enfournez à 210°C pendant 25 minutes. C’est une déclinaison qui plaira aux plus gourmands !
Conseils
Pour vous faciliter la tâche avec le butternut, voici quelques astuces :
- Épluchez sans effort : Passez la courge quelques minutes au micro-ondes pour ramollir la peau, ou utilisez un économe ou un couteau bien aiguisé pour éplucher à la main.
- Cuisinez avec originalité : Ajoutez des épices comme le cumin, la muscade, le curry, et même du miel pour des déclinaisons sucrées-salées très gourmandes.
- Associez ingénieusement : Le fromage de chèvre, le parmesan, et le Comté se marient parfaitement avec la courge butternut, apportant richesse et saveur.
En bordures de l’automne, ce gratin réconfortant vous apportera du baume au cœur et à l’estomac. Pour tous les gourmands qui aiment se régaler sans passer des heures aux fourneaux, cette recette de gratin de butternut est une pépite qui ne demande qu’à être approuvée. Vous l’aurez compris, bien manger, c’est aussi prendre soin de soi. Pour découvrir d’autres aliments qui riment avec bonne humeur, rendez-vous sur les aliments à consommer en été !
Bon appétit les gourmands !
