Dans l’univers de la pâtisserie et des gâteaux personnalisés, la pâte à sucre s’impose comme un incontournable. Véritable terreau de création pour les amoureux du cake design, elle permet de réaliser des décors aussi esthétiques que savoureux. Mais comment choisir sa pâte à sucre ? Quelles sont les marques à privilégier ? Comment maîtriser le coût de cette matière première ? Autant de questions auxquelles nous répondons dans cet article dédié.
La pâte à sucre : kézako ?
Pour comprendre l’engouement autour de la pâte à sucre, revenons à son origine. Issue d’un mélange de sucre glace, de sirop de glucose et d’eau, elle présente une texture malléable et élastique, idéale pour modeler des formes variées et recouvrir facilement les gâteaux.
Sa popularité vient notamment de sa capacité à être colorée et aromatisée selon les envies, offrant ainsi une palette infinie de possibilités visuelles et gustatives. De plus, la pâte à sucre a l’avantage de se conserver facilement, ce qui en fait un choix pratique pour embellir vos créations pâtissières.
Les critères pour bien choisir sa pâte à sucre
Face à l’offre pléthorique de pâtes à sucre, il peut être difficile de s’y retrouver. Voici les principaux critères à prendre en compte pour faire le bon choix :
La texture
La première chose à vérifier est la souplesse et l’élasticité de la pâte. Une bonne pâte à sucre doit pouvoir être étirée sans se déchirer et ne pas coller aux doigts. Certains préfèrent également une pâte plus ferme, notamment pour la réalisation de fleurs et autres éléments décoratifs nécessitant un maintien.
Le goût
Il existe aujourd’hui des pâtes à sucre aromatisées, permettant d’ajouter du goût à vos créations. N’hésitez donc pas à tester différentes marques et conservateurs pour trouver celle qui correspondra à vos attentes gustatives.
Les couleurs
Une large gamme de couleurs est disponible sur le marché, allant des teintes pastel aux couleurs plus vives. Veillez toutefois à choisir des produits colorants de qualité, pour un rendu optimal et sans risque pour la santé.
Décryptage des marques phares
Afin de vous aider dans votre quête, voici une liste non-exhaustive des marques les plus réputées :
- Renshaw : acteur incontournable en matière de pâte à sucre, Renshaw propose un large choix de couleurs et de saveurs, ainsi que différentes qualités de pâte (extra élastique, standard…).
- Satin Ice : Cette marque américaine est réputée pour sa texture lisse et élastique, ainsi que sa tenue impeccable même en cas de forte chaleur.
- Funcakes : D’origine néerlandaise, Funcakes propose une pâte à sucre aux arômes variés et offre un bon rapport qualité-prix.
- Culpitt : Idéale pour les personnes évitant les produits laitiers, cette pâte à sucre anglaise sans lactose est généralement moins coûteuse que d’autres marques.
Mieux maîtriser le prix de la pâte à sucre
Acheter en gros
Pour optimiser le prix de vos achats de pâte à sucre, il peut être intéressant d’envisager l’achat en gros. En effet, les fournisseurs peuvent proposer des tarifs dégressifs selon la quantité commandée, vous permettant ainsi de réduire significativement le coût à l’unité.
Opter pour des colorants alimentaires
Une autre option économique consiste à acheter initialement une pâte à sucre blanche, puis à la colorer soi-même avec des colorants alimentaires. Vous pourrez ainsi créer un large panel de couleurs tout en réalisant des économies sur vos achats de pâte à sucre pré-colorée.
Réaliser sa propre pâte à sucre
Sachez qu’il est également possible de fabriquer soi-même sa pâte à sucre à partir d’ingrédients simples et peu coûteux, tels que le sucre glace, l’eau et le sirop de glucose. De nombreux tutoriels sur internet vous guideront étape par étape dans cette réalisation.
Le mot de la fin ? La pratique !
En définitive, il n’y a pas de secret pour maîtriser l’art de la pâte à sucre : pratiquez ! Expérimentez différentes marques, textures et techniques afin de trouver celle qui convient le mieux à vos besoins spécifiques. Ainsi, votre créativité n’aura plus aucune limite dans l’univers sucré du cake design.
