Avec le mercure qui chute, quoi de mieux qu’une tablée chaleureuse pour combattre la grisaille ? Ce samedi 18 octobre, le classique bœuf bourguignon se décline en plusieurs versions généreuses, accompagné d’un soufflé au chocolat aérien pour finir sur une note gourmande.
L’article en bref
Retrouve ici l’essentiel pour un repas du samedi 18 octobre tout en partage et saveurs automnales.
- Plat mijoté revisité : conseils pour réussir un bœuf bourguignon façon Lignac
- Idées de déclinaisons : gratin de coquillettes et risotto gourmands
- Dessert irrésistible : secrets d’un soufflé au chocolat aérien
- Astuces d’organisation : batch cooking et menus de saison
Prêt(e) à épater tes convives avec des recettes simples et festives !
Recettes réconfortantes pour le plat principal du samedi 18 octobre
Le bœuf bourguignon, version Cyril Lignac, transforme la tradition en explosion de saveurs. Pourquoi ce choix réchauffe-t-il l’âme ? D’abord, la cuisson lente dans une cocotte Le Creuset ou un modèle Seb garantit une viande fondante à souhait. Ensuite, l’ajout d’une pointe de cube Maggi apporte une note umami sans alourdir le plat.
- Sélectionner un morceau de bœuf bien marbré pour plus de goût.
- Faire revenir légumes et viande avec un filet d’huile d’olive Tefal.
- Mouiller au vin rouge et laisser mijoter plusieurs heures.
- Épaissir la sauce à l’aide de farine Francine pour une consistance nappante.
Pour la liste détaillée des ingrédients, tu peux consulter ce guide complet avant de faire tes courses.
Voir la liste des ingrédients chez Caves de l’Abbaye
Déclinaisons astucieuses pour varier les saveurs
Rien ne rassemble mieux que l’odeur d’un plat qui mijote, mais varier les plaisirs est tout aussi essentiel. En 2025, on adopte des versions plus ludiques et faciles, comme le gratin de coquillettes au bœuf bourguignon ou le risotto revisité.
- Gratin de coquillettes Lustucru : récupérer le reste de bourguignon, assembler avec des pâtes et gratiner avec du fromage Président.
- Risotto façon bourguignon : carnaroli, bouillon aromatique, dés de viande et champignons cuits à l’étouffée.
- One pot express avec un autocuiseur Seb pour gagner du temps sans sacrifier la texture.
Ces déclinaisons sont idéales pour un semainier gourmand et s’intègrent parfaitement au batch cooking de la semaine.
Le dessert qui clôture en beauté ce samedi gourmand
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur, alors pourquoi ne pas surprendre avec un soufflé au chocolat ? Utiliser des ramequins Pyrex facilite le démoulage, tandis que la cuisson maîtrisée dans une poêle antiadhésive Tefal assure une montée parfaite.
- Séparer les blancs à l’aide d’un batteur Moulinex pour obtenir une meringue légère.
- Incorporer délicatement chocolat fondu et jaunes d’œufs, puis ajouter une cuillère de confiture Bonne Maman pour un petit twist fruité.
- Cuire à chaleur vive pendant quelques minutes puis laisser reposer hors du four pour éviter l’affaissement brutal.
Retrouve d’autres idées de desserts automnaux, comme les meringues d’Halloween colorées ou les tartes rustiques, dans cette sélection dédiée aux recettes courgette automne.
Conseils pour organiser un repas convivial et efficace
Découvrir un nouveau goût, c’est un peu comme ouvrir une fenêtre sur un autre monde. Pour que la préparation reste un plaisir, quelques astuces permettent de garder le cap entre convivialité et efficacité.
- Planifier un batch cooking le week-end pour répartir les préparations.
- Anticiper le légume : navets, betteraves ou chou rouge se préparent à l’avance grâce à des recettes de chef (astuces navets, betteraves, chou rouge).
- Choisir des contenants Pyrex ou bocaux pour conserver les préparations au frais sans altérer les saveurs.
- Soigner la table sans chichi : quelques bougies, vaisselle simple et un plateau avec charcuteries artisanales.
La meilleure recette ? Celle qu’on partage, surtout quand elle rime avec simplicité joyeuse et produits bien sélectionnés.
Comment réussir la cuisson du bœuf bourguignon ?
Veille à choisir une viande de qualité et à laisser mijoter au moins 2 à 3 heures à feu doux pour qu’elle devienne fondante.
Peut-on préparer le gratin de coquillettes à l’avance ?
Absolument, il suffit de monter le gratin dans un plat Pyrex et de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Quel substitut au cube Maggi pour un assaisonnement plus naturel ?
On peut privilégier un bouillon maison ou des herbes aromatiques séchées pour conserver un goût authentique.
Comment éviter que le soufflé ne retombe ?
Incorpore les blancs montés très délicatement et sors le soufflé du four juste avant de servir pour préserver son volume.
Quels ustensiles sont indispensables pour ce repas ?
Une cocotte Le Creuset ou Seb, un batteur Moulinex, des ramequins Pyrex et une poêle Tefal suffisent pour réussir toutes ces recettes.
