L’automne s’installe et les étals regorgent de courgettes, prêtes à se glisser dans des recettes à la fois réconfortantes et surprenantes. De la soupe veloutée aux douceurs sucrées, ce légume caméléon se décline pour réveiller les papilles et sublimer tes repas entre amis.
L’article en bref
Redécouvre la courgette sous toutes ses coutures cet automne, avec des idées simples et savoureuses pour chaque moment gourmand.
- Veloutés chaleureux : cinq recettes de soupes onctueuses pour toutes saisons
- Féculents revisit és : zoodles et lasagnes légères à expérimenter d’urgence
- Salades croquantes : courgettes crues mêlées à des ingrédients de saison
- Plaisirs sucrés : desserts surprenants où la courgette remplace le beurre
À chaque bouchée, la courgette devient une célébration de saveurs automnales.
Soupe de courgette automne : réconfort en cuillère
Rien ne rassemble mieux que l’odeur d’un plat qui mijote. La soupe de courgette, chaude ou froide, fait vibrer l’automne grâce à sa texture veloutée et ses bienfaits hydratants.
- Gaspacho tiède aux courgettes, feta et menthe : une inspiration puisée chez Cuisine Actuelle.
- Velouté gourmand à la Vache qui rit et lardons croustillants.
- Soupe onctueuse mixée avec bacon fumé ou tofu fumé pour une version veggie.
- Astuce zéro gaspillage : conserve les fanes et les mixer avec un trait d’huile d’olive.
Courgettes spaghetti et lasagnes légères
Découvrir un nouveau goût, c’est un peu comme ouvrir une fenêtre sur un autre monde. Les pâtes de courgette, connues sous le nom de zoodles, se déclinent en carbonara végétale ou en lasagnes à l’origan.
- Spaghetti de courgette à la carbonara revisitée, sans gluten ni lactose.
- Lasagnes fines alternant tranches de courgette et mascarpone parfumée à l’origan.
- Accords vins conseillés par Chef Simon pour sublimer les lasagnes légères.
- Atelier découverte : inscris-toi à l’atelier culinaire Cyril Lignac pour maîtriser la découpe des légumes.
Salades crues de courgette : fraîcheur et croquant
La courgette crue offre un jeu de textures irrésistible, parfait pour composer des salades colorées et vitaminées. C’est le moment de faire danser les parfums.
- Rubans de courgette marinés à l’huile d’olive, vinaigre de cidre et herbes de Provence.
- Salade hiver avec tomates séchées, chèvre frais, oignons rouges et pignons de pin.
- Inspiration Papilles et Pupilles pour associer courgette et agrumes confits.
- Conseil de conservation : découvre comment conserver tes courgettes après récolte.
Apéro et entrées salées à la courgette
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur. Les bouchées salées à la courgette se partagent à l’apéro ou en entrée, et mettent tout le monde d’accord.
- Tartines de courgette grillée, mozzarella et jambon fumé.
- Mini flans courgette-comté pour une touche fromagère.
- Muffins salés intégrant courgette râpée et lardons, selon une recette de Marmiton.
- Pizza maison : courgette, saumon fumé et aneth, à découvrir sur La Cuisine de Bernard.
Desserts étonnants à la courgette
La meilleure recette ? Celle qu’on partage. Et pour clore un repas, la courgette se glisse aussi dans des desserts moelleux et légers.
- Fondant au chocolat sans beurre, remplacé par de la purée de courgette.
- Gaufres automnales à la courgette, servies avec un coulis de fruits rouges.
- Clafoutis courgette-citron, piqué d’amandes effilées.
- Inspirations Amandine Cooking et CuisineAZ pour alléger les recettes traditionnelles.
Questions fréquentes
- Puis-je congeler la soupe de courgette sans altérer le goût ?
Oui, après refroidissement, verse-la dans des sacs hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois, prête à réchauffer pour un soir pressé.
- Comment éviter que les zoodles ne rendent trop d’eau ?
Sale-les légèrement, laisse dégorger 10 minutes sur une grille, puis épongez l’eau avant de les cuire ou de les assaisonner.
- La courgette crue est-elle digeste pour tous ?
Pour les estomacs sensibles, tranche-la finement et laisse mariner dans un filet de jus de citron pour l’attendrir.
- Quel fromage associer à la courgette en gratin ?
Le comté ou la mozzarella fondent à cœur et apportent une belle onctuosité, mais une chèvre frais fonctionne aussi très bien.
- Où trouver des astuces pour préparer des courgettes en salé et sucré ?
Retrouve plus d’idées sur notre guide « 40 recettes savoureuses courgette » ainsi que sur Bio à la Une.
