Alors que les feuilles virevoltent et que l’automne s’installe, quoi de mieux qu’un grand atelier culinaire pour se retrouver autour d’une poule au pot généreuse, d’un riz pilaf parfumé et d’une tarte aux noix fondante ? Ce samedi 4 octobre à 18 h 30, la cuisine collective prend ses quartiers sur M6 pour cuisiner en même temps que Cyril Lignac. Les ingrédients sont à préparer, les tabliers à enfiler et la convivialité à portée de main pour transformer un simple samedi en moment inoubliable.
L’article en bref
Tout ce qu’il faut avoir sous la main pour suivre le menu 3-en-1 ce samedi 4 octobre, du plat principal au dessert.
- Prépare ta poule au pot : liste d’ingrédients clés et astuces saisonnières
- Riz pilaf et sauce onctueuse : conseils pour parfumer et réussir sans effort
- Tarte aux noix d’automne : choix des fruits secs et préparation simple
- Matériel indispensable : robots et ustensiles pour cuisiner à plusieurs
Un guide complet pour vivre ensemble la magie culinaire du 4 octobre.
Les essentiels pour la poule au pot du samedi
Rien ne rassemble mieux que l’odeur d’un plat qui mijote. Pour cette poule au pot façon Cyril Lignac, privilégie une volaille fermière bio, gage d’un goût intense et d’une viande tendre. Accompagne-la d’un assortiment de légumes de saison, choisis selon la fraîcheur du marché.
- 1 poule fermière (1,8 kg environ)
- 4 carottes, 2 poireaux et 1 petit céleri rave
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail, quelques grains de poivre et bouquet garni
- Sel, poivre du moulin et un filet d’huile d’olive
Avant de faire tes courses, jette un œil sur cette checklist pour éviter les conserves indésirables : https://cavesdelabbaye.be/nourriture/conserves-perimees-bonnes/. Le secret, c’est la qualité des ingrédients.
Ingrédients et gestes pour un riz pilaf parfumé
Le riz pilaf apporte une touche de réconfort et s’imprègne des sucs de cuisson de la poule. Pour un résultat aérien, le choix du riz est crucial : un riz long grain ou basmati conviendra parfaitement.
- 300 g de riz basmati
- 1 oignon finement émincé
- 20 g de beurre ou une cuillerée d’huile neutre
- Sel fin et poivre moulu
- 500 ml du bouillon de cuisson de la volaille
Pour maîtriser les calories de ce plat, consulte les besoins journaliers ici : https://cavesdelabbaye.be/healthy/calories-jour-femme/ et ajuste le beurre selon ton appétit.
Le secret d’une sauce poulette onctueuse
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur. La sauce poulette, riche et crémeuse, va magnifier la poule au pot. On y mêle crème, jaunes d’œufs et un soupçon de jus de citron pour réveiller les saveurs.
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillerée à café de moutarde douce
- Le jus d’½ citron
- Sel, poivre et persil ciselé
Pour une version légère, explore aussi l’option végétale avec un substitut crémeux bio (l’avis complet est ici : https://cavesdelabbaye.be/healthy/vitall-qualite-prix-avis/). C’est un coup de cœur à partager.
La tarte aux noix : douceur et croustillant
Découvrir un nouveau goût, c’est un peu comme ouvrir une fenêtre sur un autre monde. Cette tarte marie la tendresse d’une pâte sablée maison et le croquant des noix fraîches. Un dessert parfait pour clôturer le repas.
- 1 pâte brisée prête à dérouler (ou une pâte feuilletée si tu préfères plus de légèreté)
- 200 g de cerneaux de noix concassés
- 100 g de sucre complet ou de sirop d’érable
- 2 œufs et 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
Si tu hésites entre pâte feuilletée ou brisée, consulte ce dossier pour éviter les risques : https://cavesdelabbaye.be/nourriture/pate-feuilletee-perimee/.
Ustensiles et robots pour cuisiner en direct
La meilleure recette ? Celle qu’on partage. Pour tenir la cadence en cuisine collective, voici les alliés à sortir de ton placard : un mixeur Magimix pour la sauce, un couteau De Buyer bien affûté, une cocotte Le Creuset et des poêles Tefal ou Seb pour dorer les légumes.
- Robot-Coupe ou Moulinex pour les purées et sauces
- Planche à découper Cristel ou Guy Demarle
- Spatule Matfer Bourgeat pour mélanger sans rayer tes casseroles
- Poêle antiadhésive Tefal et cocotte en fonte Le Creuset
- Fouet à sauce en inox De Buyer
Pour plus d’idées et d’inspiration autour de repas conviviaux, découvre ces suggestions : https://cavesdelabbaye.be/nourriture/10-idees-repas-conviviaux-amis-soirees-inoubliables/.
Questions fréquentes
Quel volume de bouillon prévoir pour une poule de 1,8 kg ?
En général, 1 l d’eau pour 1 kg de volaille est un bon ratio. Ajuste selon la taille de ta cocotte.
Peut-on préparer la sauce poulette à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24 h au frais. Réchauffe-la doucement au bain-marie pour ne pas faire coaguler les jaunes d’œufs.
Comment éviter que le riz pilaf ne colle ?
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le torréfier quelques minutes dans le beurre avant d’ajouter le bouillon.
Quelle alternative à la pâte brisée pour la tarte ?
Une pâte sablée maison apporte plus de croustillant. Sinon, une version sans gluten se fait avec un mélange de farine de riz et maïzena.
Peut-on remplacer les noix par d’autres fruits secs ?
Absolument : noisettes, amandes ou pignons fonctionnent très bien, selon tes envies du moment.
