La glace demeure l’alliée fraîcheur des Français, qu’elle soit dégustée sur un banc au bord d’un canal ou partagée lors d’un apéro improvisé. Cette année, les ventes ont littéralement pris l’ascenseur, portées par des étés caniculaires et des créations toujours plus audacieuses. Entre réalisations maison, pépites artisanales et best-sellers de la grande distribution, le choix se révèle plus gourmand que jamais. Découvrir un parfum favori, c’est plonger dans une histoire de terroir et de convivialité, un petit voyage pour les papilles.
🕒 L’article en bref
En 2025, les glaces ont conquis les cœurs (et les congélateurs) grâce à un été brûlant et des recettes toujours plus inventives. Des classiques indémodables aux créations artisanales pointues, voici un panorama gourmand de ce que les Français aiment savourer à la petite cuillère.
- ✅ Vanille en tête des préférences : Devant chocolat, citron et pistache dans le top des ventes
- ✅ Explosion des ventes en 2025 : +26 % grâce à la chaleur, au fait-maison et aux food trucks
- ✅ Magnum, star des congélateurs : Amandes, caramel et blanc en tête du palmarès en grande surface
- ✅ Artisans et terroirs à l’honneur : De Berthillon à la Fabrique Givrée, des glaces qui racontent une histoire
📌 Derrière chaque pot ou bâtonnet se cache une émotion, une madeleine givrée à partager entre amis ou au soleil couchant.
Les parfums stars du top 2025
Selon l’étude du cabinet NielsenIQ relayée par de nombreux médias, 14 % des consommateurs plébiscitent la vanille, loin devant ses dauphins chocolat et citron. Cette hiérarchie reflète un goût français pour l’équilibre entre douceur et caractère acidulé.
- Vanille : 14 % des suffrages, un indémodable incontournable.
- Chocolat : 13 %, fidèle aux gourmands à la recherche d’onctuosité.
- Citron et pistache : 9 % chacun, pour une pointe d’originalité.
- Café : 7 %, un boost savoureux qui rappelle les terrasses.
À l’heure où certains s’essaient à réussir un vacherin maison ou à la première glace des vacances, ces chiffres confortent l’idée qu’un parfum classique rassure toujours.
À table, chaque bouchée peut être une aventure.
Les chiffres qui rafraîchissent
La vague de chaleur en juin a dopé les ventes, avec 264 millions d’unités écoulées en supermarché, soit +26 % sur un an (NielsenIQ 2025). Ce bond spectaculaire s’explique par :
- Un été particulièrement chaud, favorisant l’appel de la fraîcheur.
- Des campagnes de lancement médiatiques et digitales, notamment via les spots de Moustache à Saint-Malo.
- Un engouement pour les recettes « fait maison » grâce aux machines comme la Ninja Creami.
- La multiplication des points de vente et des food trucks, qui bousculent les habitudes.
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur.
Les champions de vente en supermarché
Dans le paysage des géants, Miko et sa gamme Magnum trustent quatre places du Top 10, démontrant que la gourmandise raffinée séduit toujours. Les friandises glacées s’arrachent, surtout lorsqu’elles arborent les codes du luxe accessible.
- Magnum amandes (pack de 4 et 8) : 24,8 M€ de chiffre d’affaires.
- Snickers glacé : 9,1 M€, preuve de l’attrait pour les saveurs mixtes.
- Magnum classic blanc : 6,4 M€, un blanc crémeux qui fait la différence.
- Magnum double gold caramel : 6,1 M€, la note salée qui assure le succès.
Un bon équilibre entre plaisir et accessibilité guide ce palmarès implacable.
Quand l’industrie rencontre l’art du glacier
L’usine de Saint-Dizier, dans la zone de Trois-Fontaines, est devenue le poumon de cette réussite nationale. Derrière chaque bâtonnet se cachent des process millimétrés et un savoir-faire français.
- Standardisation pour des volumes record.
- Contrôle qualité renforcé sur les ingrédients (noix, chocolat, caramel).
- Synergie avec les artisans pour quelques éditions limitées.
- Approvisionnement durable, une tendance forte en 2025.
Découvrir un nouveau goût, c’est un peu comme ouvrir une fenêtre sur un autre monde.
Focus sur les artisans et leurs créations
Au-delà des mastodontes, les véritables trésors résident souvent chez les artisans. Ceux-là même qui donnent à chaque pot, cornet et coupe un accent d’exception.
- Pierre Marcolini : chocolatier-glacier qui marie cacao pur et la fraîcheur des fruits.
- La Maison du Chocolat : a sorti pour l’été une édition glacée de ses ganaches.
- Une Glace à Paris : propose des parfums de terroir en vente directe sur plateformes spécialisées.
- Gelato d’Oro et sa formule revisitée à la cardamome.
- Berthillon : toujours roi de l’île Saint-Louis avec ses recettes traditionnelles.
- L’Art du Glacier, Le Glacier, Glaces Glagla : trois maisons phares qui ont investi Toulouse pour l’été1.
- Glaces de Marseille : sorbets aux fruits de Provence, vendus en direct du marché.
- La Fabrique Givrée : tout juste inaugurée, elle a fait sensation avec un sorbet melon basilic.
La meilleure recette ? Celle qu’on partage.
Foire aux questions
- Comment choisir une glace artisanale de qualité ?
Privilégie les mentions « Pur Fruit » ou « Pur Beurre » sur l’étiquette, et déniche les adresses labellisées ou primées par les guides locaux. - Peut-on conserver des fraises fraîches pour une glace maison ?
Oui, en les congelant à plat sur une plaque avant de les transférer en sachet, tu évites les cristaux et préserves la saveur : voir la méthode ici. - Quelle machine à glace acheter pour un usage familial ?
La Ninja Creami est plébiscitée pour sa polyvalence et sa facilité d’entretien (détails). - Quels ingrédients privilégier pour un sorbet réussi ?
Des fruits mûrs à point, un sucre non raffiné et un stabilisant naturel comme la gomme de guar, complétés d’un zeste d’agrumes pour la fraîcheur.
