Tu cherches à mettre un peu de couleur et de pep’s dans ton assiette ? L’atelier culinaire de Cyril Lignac, diffusé le 13 septembre sur M6, a dévoilé trois recettes vitaminées et accessibles. Entre la fraîcheur sucrée-salée d’une salade haricots verts, figues et burrata, le couscous de légumes parfumé d’épices d’Afrique du Nord et des boulettes de poulet épicées, c’est tout un voyage sensoriel qui t’attend.
L’article en bref
Un aperçu gourmand des recettes du 13 septembre animées par Cyril Lignac, entre ingrédients de saison et astuces de chef pour sublimer chaque préparation.
- Recettes de saison : tous les ingrédients essentiels pour trois plats colorés
- Ustensiles pros : comment Cristel, Mauviel et Le Creuset intensifient les saveurs
- Astuces pratiques : conseils pour alléger la salade et relever le couscous
- Ambiance atelier : recréer chez toi l’esprit convivial de Tous en cuisine
Prépare-toi à vivre une expérience culinaire riche en partages et en découvertes.
Salade haricots verts, figues et burrata : fraîcheur et gourmandise
Cette entrée joue sur le contraste entre la douceur des figues et le crémeux de la burrata. Rien ne rassemble mieux que l’odeur d’un plat qui mijote, mais ici c’est la fraîcheur qui prime. Les pistaches toastées et les croûtons maison apportent du croquant, tandis que la vinaigrette miel-balsamique réveille le tout.
- 200 g de haricots verts équeutés pour la base croustillante
- 6 figues mûres coupées en quartiers pour la touche sucrée
- 1 burrata généreuse pour la onctuosité (voir calories feta sur https://cavesdelabbaye.be/healthy/calories-feta-100-grammes/)
- Croûtons poêlés au beurre sur planche Cristel ou dans une poêle Mauviel
- Aromates : miel liquide, vinaigre balsamique, citron, piment d’Espelette
Quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel suffisent pour équilibrer les saveurs. Le Chardenoux n’aurait pas renié cette version délicate et revisitée. Un plat simple mais mémorable qui ouvre l’appétit.
Couscous de légumes : un assortiment d’épices et de textures
Cette version végétarienne du couscous est une ode aux beaux légumes de septembre. Chaque légume est coupé en tronçons réguliers et mijoté dans une cocotte Le Creuset pour libérer tous les arômes. Grâce aux épices en poudre, le plat gagne en profondeur sans devenir lourd.
- Semoule moyenne travaillée à l’huile d’olive et d’un filet d’eau pour un grain léger
- Pois chiches cuits, carottes, navets, céleri et courgettes pour jouer sur les textures
- Ras-el-hanout, cumin, coriandre, paprika et poivre pour un parfum d’orient
- Concentré de tomate et persil plat ciselé pour la note acidulée et herbacée
- Sel et poivre du moulin, avec quelques gouttes d’huile d’olive artisanale
Pour des astuces de menus de rentrée et varier les plaisirs, jette un œil à ce guide pratique https://cavesdelabbaye.be/actualite/recette-menus-rentree-septembre/. L’importance du bon matériel se ressent : une spatule Silikomart, un plat de service Guy Demarle, et la cuisson devient un jeu d’enfant.
Boulettes de poulet épicées : croustillantes et relevées
Ces boulettes allient la tendreté du blanc de poulet à la chaleur de la harissa et du gingembre. Préparées dans un cul-de-poule en acier inoxydable De Buyer, elles gardent leur jus et leur forme. Un classique revisité qui trouve sa place dans un plateau tapas ou un repas léger.
- 400 g de filets de poulet haché pour une base protéinée (voir calories poulet selon la cuisson https://cavesdelabbaye.be/healthy/calories-poulet-cuissons/)
- 1 cuillère à soupe de harissa et 1 de gingembre frais pour le punch
- Fécule de maïs pour lier et obtenir une texture fondante
- Sel, poivre et un filet d’huile de tournesol pour la cuisson
- Service possible dans un plat signé Cristel pour une présentation épurée
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur. Ces boulettes apportent chaleur et convivialité à ta table, à la façon de L’Atelier de Cyril Lignac.
Questions fréquentes et conseils pratiques
Quelle est la meilleure façon de préparer des haricots verts sans perdre leur croquant ? Blanchis-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et la texture.
Peut-on remplacer la semoule par un autre accompagnement ? Oui, la polenta fine ou le quinoa apportent une alternative sans gluten et restent en phase avec la palette de légumes.
Comment conserver ces plats si on veut les préparer à l’avance ? Réserve la vinaigrette de la salade à part et réchauffe doucement le couscous au bain-marie pour préserver les épices.
Quels ustensiles choisir pour un atelier maison réussi ? Cherche des articles robustes comme ceux de Mauviel et de Buyer, et mise sur l’inox Cristel pour un entretien facile.
Comment adapter ces recettes pour une version vegan ? Remplace la burrata par une mozzarella végétale, le poulet par des boulettes de pois chiches et ajuste la cuisson des légumes avec un bouillon de légumes maison.
