Entre la fraîcheur des haricots verts croquants, la douceur des figues fraîches et le crémeux de la burrata, cette salade estivale imaginée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine du 13 septembre illustre à merveille la convivialité et l’art de la cuisine méditerranéenne. Rapide à préparer et riche en saveurs, elle incarne la gastronomie française revisitée avec un soupçon de fromage italien et un zeste d’inspiration estivale.
L’article en bref
Par philosophie et praticité, cette salade estivale conjugue textures croquantes et douceur sucrée pour un moment convivial.
- Origine gourmande : dévoilée dans Tous en Cuisine le 13 septembre.
- Ingrédients vedettes : haricots verts, figues fraîches et burrata crémeuse.
- Préparation express : 10 minutes d’effort et 9 minutes de cuisson.
- Dressage méditerranéen : pistaches, croûtons et piment d’Espelette.
Une recette estivale signée Cyril Lignac à partager sans modération.
Cyril Lignac et l’émission Tous en Cuisine : genèse de la salade estivale
Dans l’épisode du 13 septembre, le chef star de la gastronomie française dévoile comment marier simplicité et originalité pour un plat rafraîchissant. À l’antenne, il insiste sur l’équilibre entre textures et couleurs, fidèle à son credo « un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur ».
- Date et contexte : Tous en Cuisine, 13 septembre à 18:30 sur M6.
- Replay disponible : accès gratuit sur M6+ pour revoir chaque détail.
- Philosophie : privilégier l’authenticité et les produits de saison.
- Style du chef : convivial, chaleureux et axé sur le partage.
Cette immersion télévisuelle démontre que la cuisine méditerranéenne peut être rapide sans sacrifier la finesse.
Ingrédients essentiels pour une salade estivale réussie
Pour quatre convives, il suffit de peu d’ingrédients clés pour composer ce plat « tout-en-un » où chaque élément apporte sa note singulière.
- 200 g de haricots verts équeutés
- 6 figues fraîches, déclinant douceur sucrée et jus parfumé
- 1 burrata (fromage italien ultra-crémeux)
- Deux cuillerées de pistaches toastées pour le croquant
- Croûtons dorés pour ponctuer chaque bouchée
- Vinaigre balsamique, miel, huile d’olive et citron pour la vinaigrette
En piochant dans ce garde-manger méditerranéen, on réinvente la Recette estivale avec un twist gourmand. Pour d’autres idées de Salade estivale, jette un œil à cet article sur les salades de bistrot.
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Étapes de préparation : simplicité et rapidité
Cette recette estivale réussit le pari d’un plat express, où la cuisson et le dressage s’enchaînent sans temps mort.
- Blanchir 200 g de haricots verts 6 minutes dans une eau bouillante salée.
- Plonger immédiatement dans un bain glacé pour fixer la couleur et le croquant.
- Préparer la vinaigrette en fouettant vinaigre balsamique, miel, huile d’olive et jus de citron.
- Émincer les figues en quartiers et émietter la burrata.
- Mélanger haricots et vinaigrette, puis dresser avec figues, pistaches et croûtons.
- Assaisonner d’un soupçon de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Avec seulement 10 minutes de préparation et 9 minutes de cuisson, cette salade estivale devient le complice idéal des soirs d’été. Pour d’autres recettes rapides, découvre cette sélection de plats express.
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Conseils de dressage et alliances méditerranéennes
Le secret d’une belle assiette réside dans le contraste des éléments et la mise en valeur de chaque ingrédient.
- Disposer d’abord les haricots verts napés de vinaigrette.
- Éparpiller la burrata déchirée à la main pour un effet crémeux.
- Ajouter les quartiers de figues fraîches pour la touche sucrée.
- Parsemer pistaches et croûtons pour le croquant acidulé.
- Terminer par un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe.
Ces astuces perpétuent la tradition de la Cuisine méditerranéenne, où chaque bouchée est une invitation au voyage. Pour varier les plaisirs, pense aussi aux concombres en tranches fines, un aliment faible en calories et riche en fraîcheur.
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Questions courantes autour de cette salade estivale
Comment conserver la burrata pour préserver son crémeux ?
Garde-la dans son petit pot hermétique, immergée dans son eau lactée, au réfrigérateur. Sors-la 15 minutes avant le service pour qu’elle retrouve sa texture fondante.
Peut-on remplacer les figues fraîches en saison creuse ?
Bien sûr : opte pour des figues séchées réhydratées dans un peu d’eau tiède ou des pêches juteuses pour une saveur estivale alternative.
Quelle boisson accompagner avec cette salade estivale ?
Un vin blanc sec et légèrement acidulé comme un Vermentino corse ou un Sauvignon de Loire, afin de tempérer la douceur de la burrata et du miel.
