Un souffle d’été se pose sur la table avec ce menu de la semaine du 21 juillet, pensé pour les épicuriens à la recherche de saveurs savoureuses et de découvertes créatives. Au programme : un voyage gourmand du Maghreb à la Corée, des astuces pour prolonger la fraîcheur des produits et des recettes du chef accessibles à tous. Semaine spéciale où chaque plat devient une aventure, qu’il s’agisse d’une pizza betterave-chèvre ou de sashimis revisités en spring rolls.
Menu estival savoureux : une semaine spéciale gourmande
Entre éclats de fruits, herbes fraîches et poissons mariné, ce menu de saisons propose un art culinaire sans chichi. Les apéros maison s’enchaînent avec des entrées colorées et les desserts allient légèreté et gourmandise, pour un équilibre parfait dès le début de semaine.
- Des entrées rafraîchissantes (tzatziki, sushi spring rolls) pour démarrer avec panache.
- Des plats raffinés et créatifs (Bulgogi de poulet, brochettes de gambas) aux influences du monde.
- Des desserts délicieux et simples (tarte aux cerises, mousse de fraises) pour finir en beauté.
Rien ne rassemble mieux que l’odeur d’un plat qui mijote, et chaque jour apporte sa promesse de convivialité et de délices. Insight : cette semaine, la gourmandise devient un art de vivre.
Recettes du chef pour chaque jour du 21 au 27 juillet
Ce calendrier culinaire compile Recettes du chef accessibles, mixtes en textures et riches en couleurs. Pour aller plus loin, découvre le détail de chaque étape sur https://cavesdelabbaye.be/actualite/recettes-semaine-juillet/ et enrichis ton approche gourmande.
Lundi : Focaccia artisanale et Bulgogi revisité
Lundi, la douceur de la Focaccia de Château Calissanne se marie à un Dac Bulgogi de poulet à la coréenne. C’est la rencontre du croustillant et du doux soja, un début de semaine qui invite au voyage. Anecdote : un souvenir d’enfance revient à chaque tranche de pain encore tiède, réveillant l’ambiance d’un dimanche chez les grands-parents.
- Entrée (30 min) : Focaccia parfumée au romarin.
- Plat (25 min) : Dac Bulgogi, marinade épicée.
- Dessert (20 min) : Tarte aux cerises et pistaches, clin d’œil provençal.
Pour compléter ce twist coréen, explore aussi le Shinla Galbi sur ce lien. Chaque bouchée ouvre une fenêtre sur un autre monde.
Mardi à Mercredi : Méditerranée et street food revisitée
Mardi offre des Sushi spring rolls au concombre, suivis de courgettes farcies au chèvre. Mercredi change d’ambiance avec des rillettes de poulet rôti puis une pizza chèvre-betterave.
- Mardi – Sushi spring rolls (20 min) et mousse de fraises Gariguette (10 min).
- Mercredi – Rillettes au thym citron (30 min) et crumble fruits rouges (20 min).
Un bon repas, c’est avant tout une histoire de cœur : ces associations simples offrent un véritable festival de goûts. Insight : miser sur la fraîcheur fait toute la différence.
Astuces pour sublimer ce menu de saisons sans effort
La clé pour transformer un plat en moment gourmet réside dans le choix et la conservation des ingrédients. Voici quelques méthodes éprouvées :
- Conserver les truffes avec méthode à l’huile d’olive : retrouvez toutes les techniques sur ce guide.
- Empêcher les oignons de germer avec un simple emballage : astuces détaillées sur cet article.
- Conserver champignons et girolles grâce à quelques heures de séchage léger.
- Choisir un couteau de chef affûté pour des découpes nettes et rapides.
La meilleure recette ? Celle qu’on partage, et qui commence par des produits bien entretenus. Insight : un simple geste de conservation prolonge le plaisir du goût.
FAQ
- Q : Comment adapter ces recettes à un régime végétarien ?
R : Remplace le poulet par du tofu mariné ou des légumineuses, et privilégie les fromages affinés pour conserver le caractère savoureux. - Q : Où trouver des courgettes locales et de saison ?
R : Les marchés de quartier ou les AMAP sont idéaux pour dénicher des légumes croquants et soutenir les petits producteurs. - Q : Comment conserver les restes sans altérer le goût ?
R : Utilise des boîtes hermétiques et consomme sous 48 h ; pour les plats en sauce, ajoute un filet de citron avant de refermer. - Q : Peut-on préparer certaines recettes la veille ?
R : Oui : la mousse de fraises, la tarte aux cerises et les rillettes gagnent en saveur en reposant une nuit au frais. - Q : Quel accord vin privilégier avec le Dac Bulgogi ?
R : Un rosé frais et fruité, ou un rouge léger à base de Gamay, complètera l’équilibre sucré-salé.
