Menu du mois de mai et fête des mères
Menu Gourmand disponible à partir du 4 mai au soir
Entrées
Crème brûlée aux asperges, sauce vierge, crevettes grises de la mer du Nord
Ou
Maquereau fumé, bruschetta à la Coppa belge, oignons brumés et mayonnaise au pesto rouge
Ou
Filet de pigeon, jus à la rhubarbe, jeunes pousses d’épinard
Ou
Ris de veau braisé, sabayon à l'ADA, entrée signature (+5€)
Plats
Onglet de veau servi rosé, jus léger infusé au Macha, légumes printaniers
Ou
Filet pur Holstein servi saignant façon Rossini, réduction de Grenache noir, oignons grelot confits et jeunes navets
Ou
Thon blanc, nage au coco, gel exotique et petits pois frais
Ou
Pigeonneau en 2 façons, le suprême juste saisi et les cuisses confites, servies dans un croque-monsieur (+5€)
Desserts
Gâteau de circonstance
Ou
Dôme glacé, violette et fraises fraîches, opaline au basilic
Ou
Bananes caramélisées au vieux Rhum, sponge-cake au thé vert, meringue et coulis passion-yuzu
Ou
Balade chocolatée entre le vignes
Ou
L'assortiment de fromages (+5€)
Ou
La sphère chocolat signature (farcie sorbet framboise, flambée à la Chartreuse verte) (+2€)
Le menu 3 services 38€, 4 services 48€.
MENU DE SAISON A PARTIR DU 28 janvier
Nos Menus et formules
Le Menu Fondue à 30€ (min 2 personnes)
servi uniquement côté bar le jeudi et le vendredi
Terrine maison à l’ADA
Ou
Les 6 petits gris de Warnant à l’ail ou à la crème à l’ADA, ail et lardons
Ou
Brie en croûte, mesclun et vinaigrette à la betterave
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La Fondue Bourguignonne à volonté (20€ hors menu)
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Le palet breton déstructuré (variation autour de la pomme)
Ou
La Palette de sorbets
Ou
Le plateau de fromages (+5€)
Le Menu signature à 50€
Ris de veau braisés, sabayon à la bière de l’abbaye 20€
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Suprêmes de pigeonneau rôtis, croque de cuisses confites, garniture de légumes chauds de saison, jus corsé et framboise 26,50 €
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Sphère au chocolat flambée à la Chartreuse verte,
sorbet aux fruits rouges 10€
Le menu gourmand du moment (voir tableau)
Les 3 services (entrée-plat-dessert) 38€, 58€ avec les vins
Les 4 services (2 entrées-plat-dessert) 48€, 68€ avec les vins
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Les premières assiettes
Nos planches apéritives à partager
Autour du canard :
Terrine de foie gras mi- cuit, magret fumé, rillette, toasts et accompagnements 20,00 €
Produits du Terroir Wallon :
Jambon blanc du pays, noix de jambon fumée des Ardennes,
terrine maison, duo de fromages d’artisans, rillette,
pickles de légumes , oignons cornichons 18,00 €
Entrées froides
Saumon fumé par nos soins, gel d’agrumes à l’aneth , toasts 17,00 €
Le petit tartare de bœuf d’Aubrac, maquée fermières
Sur pain de campagne, glace moutarde, radis et pickles 16,00 €
Le Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison
Pain perdu, échalotes confites 19,50 €
Entrées Chaudes
Brie en croûte de la ferme du Pavé,
Graines germées et vinaigrette à la betterave 14,50 €
Les 12 petits gris de Warnant à l’ail
Ou à la crème à l’ADA, ail et lardons 16,50 €
Les Croquettes de Crevettes grises maison,
Rodenbach au siphon 18,00 €
Les Gros Gambas rôtis, purée aillée, pesto de persil 24,00 €
Le Ris de veau braisé, sabayon à l’ADA 20,00 €
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Les deuxièmes assiettes
Le côté mer
La truite Lucie en croûte d’amandes et parmesan
Servie en filets, embeurré d’épinards frais, sauce tomatée 18,00 €
Le Poulpe de Galice à la plancha, sucrine et lard de Colonata 26,00 €
La sole tout simplement meunière, garniture de saison 30,00 €
Aile de raie au beurre noisette et câpres 20,00 €
Les gros gambas rôtis, purée aillée, pesto de persil 30,00 €