Menu de St Valentin Proposé du 12 au 16 Février
Apéritif Clandestine et Mise en bouche
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St Jacques rôties sur polenta truffée, fondue de poireaux, vinaigrette au jus de veau
Ou/et
Joue de bœuf confite au vin de Bordeaux, œuf de caille frit, copeaux de vieux Parmesan
Ou/et
Loempia de saumon/saumon cru/réduction à L’Orval, mesclun thaï, fleur du pêcheur
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Filet de canette sauce chocolat au piment d’Espelette,
Déclinaison de betteraves colorées, purée de Pdt mauves
Ou
Filet mignon de porcelet/crumble de maïs, crème de poivrons fumés
Gratin de macaroni, quenelle de ricotta
Ou
St Pierre à la citronnelle, aubergines sautées, coulis de potimarron, salicornes et Nori
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La sélection de fromages (+10€)
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Cœur d’Amour au croustillant spéculoos, framboise et mousse au chocolat
Ou
Eclair Tropézienne, mousseline au Grand-Marnier, sauce chocolat caramel salé
Ou
Pomme entière cuite à basse Température farcie aux raisins secs, coulis passion, tuile de sucre
Ou
Plateau de fromages (+5€)
Le menu 3 services: 45€, 4 Services 55€
Forfait vins 3 services 20€, 4 services 25€
Menu Gourmand ? partir du 23 Novembre
Menu Gourmand
Jusqu'au 6 février le Menu Gourmand est proposé sous forme de tableau de suggestions
Le Menu signature est toujours disponible
MENU DE SAISON A PARTIR DU 28 janvier
Nos Menus et formules
Le Menu Fondue à 30€ (min 2 personnes)
servi uniquement côté bar le jeudi et le vendredi
Terrine maison à l’ADA
Ou
Les 6 petits gris de Warnant à l’ail ou à la crème à l’ADA, ail et lardons
Ou
Brie en croûte, mesclun et vinaigrette à la betterave
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La Fondue Bourguignonne à volonté (20€ hors menu)
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Le palet breton déstructuré (variation autour de la pomme)
Ou
La Palette de sorbets
Ou
Le plateau de fromages (+5€)
Le Menu signature à 50€
Ris de veau braisés, sabayon à la bière de l’abbaye 20€
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Suprêmes de pigeonneau rôtis, croque de cuisses confites, garniture de légumes chauds de saison, jus corsé et framboise 26,50 €
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Sphère au chocolat flambée à la Chartreuse verte,
sorbet aux fruits rouges 10€
Le menu gourmand du moment (voir tableau)
Les 3 services (entrée-plat-dessert) 38€, 58€ avec les vins
Les 4 services (2 entrées-plat-dessert) 48€, 68€ avec les vins
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Les premières assiettes
Nos planches apéritives à partager
Autour du canard :
Terrine de foie gras mi- cuit, magret fumé, rillette, toasts et accompagnements 20,00 €
Produits du Terroir Wallon :
Jambon blanc du pays, noix de jambon fumée des Ardennes,
terrine maison, duo de fromages d’artisans, rillette,
pickles de légumes , oignons cornichons 18,00 €
Entrées froides
Saumon fumé par nos soins, gel d’agrumes à l’aneth , toasts 17,00 €
Le petit tartare de bœuf d’Aubrac, maquée fermières
Sur pain de campagne, glace moutarde, radis et pickles 16,00 €
Le Terrine de foie gras de canard mi-cuit maison
Pain perdu, échalotes confites 19,50 €
Entrées Chaudes
Brie en croûte de la ferme du Pavé,
Graines germées et vinaigrette à la betterave 14,50 €
Les 12 petits gris de Warnant à l’ail
Ou à la crème à l’ADA, ail et lardons 16,50 €
Les Croquettes de Crevettes grises maison,
Rodenbach au siphon 18,00 €
Les Gros Gambas rôtis, purée aillée, pesto de persil 24,00 €
Le Ris de veau braisé, sabayon à l’ADA 20,00 €
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Les deuxièmes assiettes
Le côté mer
La truite Lucie en croûte d’amandes et parmesan
Servie en filets, embeurré d’épinards frais, sauce tomatée 18,00 €
Le Poulpe de Galice à la plancha, sucrine et lard de Colonata 26,00 €
La sole tout simplement meunière, garniture de saison 30,00 €
Aile de raie au beurre noisette et câpres 20,00 €
Les gros gambas rôtis, purée aillée, pesto de persil 30,00 €