Saint Valentin
Menu de Saint Valentin 2019
Servi du mercredi 13 février au dimanche 17 février
La coupe de Buls et Mise en bouche
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Langoustines rôties/ravioles de betterave/Yuzu/noisettes/herbes et fleurs
Ou
Paleron de bœuf et foie gras en duo/sorbet cornichon/brunoise de pdt
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Canard en 2 cuissons/sce mandarine/miso/
Kaki et champignons de saison/tagliatelle de carottes
Ou
Pêche du jour façon choucroute/couscous de chou-fleur/beurre blanc aux baies de genévrier
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Le plateau de fromages (+10€) 12€
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Desserts
Mousse onctueuse au chocolat, crémeux passion
Ou
Cheese-cake/thé Matcha/citron vert et fruits rouges
Ou
Plateau de fromages (+5€)
Le menu 3 services: 48€
Forfait vins 25€
Réveillon de la St Sylvestre 2018
Menu du Réveillon de la St Sylvestre le 31 au soir
Apéritif et Mise en bouche
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Saumon mariné, condiment de figue, tapenade d’olives noires
Et
Ravioli de langoustine, jus truffé
Et
Tourte de caille au foie gras à la Royale
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Granité au vin épicé
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Filet de biche Grand Veneur
Fruits et légumes d’hiver à la forestière, purée de Vitelote
Ou
St Pierre aux girolles, sauce au cidre et céleri fumé
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Le plateau de fromages (+10€)
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Le Croissant de Lune de l’an neuf
Le menu 80€, La coupe de Champagne à Minuit
Forfait vins 25€ (+5€ avec le fromage)
Réveillon de Noël 2018
Menu du Réveillon de Noël 24 Décembre au soir
Apéritif et Mise en bouche
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Pressé de paleron de bœuf, foie gras de canard, sorbet cornichon
Et
Potage Parmentier aux poireaux et truite fumée
Et
St Jacques aux cèpes et safran
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Granité au vin épicé
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Chapon truffé, jus de trompettes et boudin blanc
Ou
Barbue sauce champagne, marinière de coquillage, mousseline fumée au thé
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Le plateau de fromages (+10€)
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La Bûche de Noël « Concorde » façon Marcolini
Le menu 65€
Forfait vins 25€ (+5€ avec le fromage)
Liste des activités jusqu'au mois de janvier
2018 touche déjà à sa fin
Le programme est connu
Le Vendredi 23 Novembre
A 19H30
Jean-Baptiste Peyrolle visite les Caves
On découvre les nouveaux millésimes
Esprit 2016, Chant de l'Aire 2016
Cuvée Miau (Gde Cuvée) 2015
Un joli menu adapté aux vins
50€ (vins, eaux compris)
Le Lundi 26 Novembre
A 19H30
La barrique
De grand vin blanc de Limoux débarque
Deux chefs étoilés
Et L'équipe des Caves au fourneau
Un super menu, des vins de collection
80€ (vins, eaux compris)
Le Samedi 8 Décembre
A 12H00
La Croisière s'amuse
dégustation tout en voyageant
sur la péniche Gavroche(25€)
Ensuite fondue dans les Caves(20€)
Le Week-end du 14, 15 et 16 Décembre
Spécial anniversaire 12 ans des Caves
Vendredi soir 14/12 à 19H30
Dégustation des vins du Domaine de l'Echevin
Avec Adrien Fabre, vigneron qui nous présentera les vins de ses deux vignobles
le menu anniversaire et les vins
50€
Ce menu sera proposé aussi samedi et dimanche sans dégustation
Le 24 Décembre, nous proposons un menu de réveillon exceptionnel (65€ hors boissons)
Le 25 décembre nous sommes ouverts le midi à la carte
Le 31 Décembre
Menu de Réveillon, 80€ hors boissons
Le 1er janvier, ouvert le midi à la carte
Visite de JL Baldès le 25 janvier 2019, avec le traditionnel cassoulet maison.
Il est déjà temps de réserver
A bientôt
JP