Réveillon de la St Sylvestre 2018

Menu du Réveillon de la St Sylvestre le 31 au soir

 

Apéritif et Mise en bouche

*************

Saumon mariné, condiment de figue, tapenade d’olives noires

Et

Ravioli de langoustine, jus truffé

Et

Tourte de caille au foie gras à la Royale

*************  

Granité au vin épicé

*************

Filet de biche Grand Veneur

Fruits et légumes d’hiver à la forestière, purée de Vitelote

Ou

St Pierre aux girolles, sauce au cidre et céleri fumé

*************

 

Le plateau de fromages (+10€) 

 

*************

 

Le Croissant de Lune de l’an neuf

 

 

Le menu 80€, La coupe de Champagne à Minuit

Forfait vins 25€ (+5€ avec le fromage)

Réveillon de Noël 2018

Menu du Réveillon de Noël 24 Décembre au soir

 

Apéritif et Mise en bouche

*************

Pressé de paleron de bœuf, foie gras de canard, sorbet cornichon

Et

Potage Parmentier aux poireaux et truite  fumée

Et

St Jacques aux cèpes et safran

*************  

Granité au vin épicé

*************

Chapon truffé, jus de trompettes et boudin blanc

Ou

Barbue sauce champagne, marinière de coquillage, mousseline fumée au thé

*************

 

Le plateau de fromages (+10€) 

 

*************

 

La Bûche de Noël « Concorde » façon Marcolini

 

 

Le menu 65€

Forfait vins 25€ (+5€ avec le fromage)

Liste des activités jusqu'au mois de janvier

2018 touche déjà à sa fin
Le programme est connu


 

 


Le Vendredi 23 Novembre
A 19H30
Jean-Baptiste Peyrolle visite les Caves 
On découvre les nouveaux millésimes
Esprit 2016, Chant de l'Aire 2016
Cuvée Miau (Gde Cuvée) 2015

Un joli menu adapté aux vins
50€ (vins, eaux compris)

Le Lundi 26 Novembre
A 19H30
La barrique
De grand vin blanc de Limoux débarque
Deux chefs étoilés
Et L'équipe des Caves au fourneau
Un super menu, des vins de collection
80€ (vins, eaux compris)


Le Samedi 8 Décembre
A 12H00
La Croisière s'amuse
dégustation tout en voyageant
sur la péniche Gavroche(25€)
Ensuite fondue dans les Caves(20€)

 


Le Week-end du 14, 15 et 16 Décembre
Spécial anniversaire 12 ans des Caves 
Vendredi soir 14/12 à 19H30
Dégustation des vins du Domaine de l'Echevin
Avec Adrien Fabre, vigneron qui nous présentera les vins de ses deux vignobles
le menu anniversaire et les vins 
50€
Ce menu sera proposé aussi samedi et dimanche sans dégustation

Le 24 Décembre, nous proposons un menu de réveillon exceptionnel (65€ hors boissons)
Le 25 décembre nous sommes ouverts le midi à la carte
Le 31 Décembre
Menu de Réveillon, 80€ hors boissons
Le 1er janvier, ouvert le midi à la carte


Visite de  JL Baldès le 25 janvier 2019, avec le traditionnel cassoulet maison.



Il est déjà temps de réserver
A bientôt

JP

Réservation en ligne